Sáng 6/10, tại Khu du lịch cộng đồng Kotam (TP. Buôn Ma Thuột), Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột tổ chức lễ khai mạc Cuộc thi Rang cà phê Việt Nam 2022 (Vietnam Amazing Roast Master 2022).

Cuộc thi có quy mô quốc gia, diễn ra từ ngày 6 – 9/10/2022 với sự tham gia điều hành của Ban kỹ thuật gồm 13 chuyên gia kinh nghiệm trong các cuộc thi cà phê. Ban giám khảo chấm thi gồm: 6 giám khảo chấm rang, pha Espresso, trong đó có 3 giám khảo quốc tế; 6 giám khảo chấm rang, pha phin.

Quang cảnh lễ khai mạc Cuộc thi

Cuộc thi có sự tham gia của 35 thí sinh từ 13 tỉnh thành trong cả nước. Các thí sinh trải qua các nội dung thi gồm: đánh giá chất lượng cà phê nhân; thực hành rang; thực hành pha. Điểm mới của cuộc thi này so với các cuộc thi rang quốc tế là có sử dụng cà phê Robusta Việt Nam; thí sinh phải thực hành pha phin và phải thành thạo 3 kỹ năng gồm đánh giá chất lượng cà phê nhân, rang và pha chế.

Ông Trịnh Đức Minh - Chủ tịch Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột phát biểu khai mạc Cuộc thi

Phát biểu khai mạc Cuộc thi, ông Trịnh Đức Minh - Chủ tịch Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột cho biết, rang là công đoạn đóng vai trò rất quan trọng. Cà phê nhân vốn chưa có vị, mùi hương, quá trình rang sẽ phát huy những gì vốn có trong hạt cà phê thành mùi hương, vị. Nếu rang xay không đúng sẽ không có những thành phẩm cà phê sau chế biến chất lượng, đạt yêu cầu. Đồng thời nhấn mạnh, Cuộc thi diễn ra trong bối cảnh Đắk Lắk chuẩn bị bước vào Lễ hội Cà phê Buôn Ma Thuột lần thứ 8 vào tháng 3/2023 và tỉnh Đắk Lắk đang xây dựng Đề án phát triển Buôn Ma Thuột trở thành “Thành phố cà phê của thế giới”. Do đó, bên cạnh việc khẳng định về quy mô diện tích, sản lượng thì chất lượng, hương vị cà phê sau chế biến đặc biệt được quan tâm.

Ban giám khảo tiến hành rang mẫu cho thí sinh tham khảo trước khi thi

Cuộc thi là hoạt động thiết thực nhằm phát hiện, tôn vinh, quảng bá hình ảnh các tài năng xuất sắc rang cà phê; tạo động lực cho người rang không ngừng nâng cao kỹ năng và sự sáng tạo, tham gia các cuộc thi rang cà phê quốc tế; nâng cao vai trò của kỹ năng và nghệ thuật rang tạo ra thức uống cà phê hảo hạng đáp ứng nhu cầu cảm thụ ngày càng cao của người tiêu dùng. Đồng thời, đây cũng là nơi hội tụ những người yêu thích, tâm huyết với cà phê để chia sẻ kiến thức, kinh nghiệm, tạo không gian kết nối có sức thu hút, lan truyền cảm hứng, đam mê về cà phê.