Ẩm thực đặc sản Đắk Lắk là cả một kho tàng văn hóa ẩm thực đồ sộ và phong phú, các sản phẩm đặc trưng như: Cà phê Buôn Ma Thuột, hạt Mắc ca, Bơ sáp, Sầu riêng, Gà nướng Buôn Đôn, Cơm lam, Rượu cần, Cá ngừ đại dương, Tôm hùm, Bánh tráng, Nước mắm, Bò một nắng,... tất cả đều rất ngon, tuyệt vời và nổi tiếng.

CÀ PHÊ TRUNG NGUYÊN

Đắk Lắk được mệnh danh là "Thủ phủ cà phê" Việt Nam, trong đó Trung Nguyên không chỉ cung cấp nhiều dòng sản phẩm cà phê chế biến sâu mà còn mang đến trải nghiệm văn hóa độc đáo, được thể hiện qua Bảo tàng Thế giới Cà phê tại Buôn Ma Thuột, nâng tầm giá trị cà phê Việt Nam và quảng bá ra thị trường quốc tế.

CÁ NGỪ ĐẠI DƯƠNG

Cá ngừ đại dương (còn gọi là cá bò gù) được chế biến thành nhiều món ngon và được nhiều thực khách ưa chuộng, đặc biệt là các nước Châu Âu, Nhật Bản, Đài Loan,... Ngày 29/7/2022, Tổ chức kỷ lục Việt Nam đã xác lập kỷ lục ẩm thực Việt Nam với "101 món ăn chế biến từ cá ngừ đại dương".

HEO LAI HẤP, NƯỚNG ỐNG TRE

Heo lai là loài heo được lai giống giữa heo cỏ và heo rừng, thịt heo ít mỡ, săn chắc là đặc sản của Kŏ Tam - Đắk Lắk. Thịt heo được tẩm ướp gia vị tự nhiên sau đó mang đi hấp hoặc cho vào ống tre tươi và nướng trên than hồng, tạo thành món heo lai hấp, nướng ống tre rất đặc trưng, giòn, dai, ngọt và rất thơm. Heo lai hấp, nướng ống tre đã được Tổ chức kỷ lục Việt Nam chọn vào Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam (giai đoạn 2020 - 2021).

TÔM HÙM SÔNG CẦU

Khu vực Sông Cầu được xem là "Thủ phủ tôm hùm" của cả nước với sản lượng lớn. Chinh phục Kỷ lục Guiness Việt Nam cho "100 món ăn chế biến từ tôm hùm" (2022) bằng chất thịt săn chắc, ngọt ngào, là niềm kiêu hãnh của ngư dân.

CƠM LAM VÀ GÀ NƯỚNG

Mang theo hơi thở của núi rừng Tây Nguyên, Cơm lam - Gà nướng Bản Đôn, mời gọi du khách khám phá những giá trị văn hóa ẩm thực đặc sản rất đặc biệt của Đại Ngàn. Được tổ chức Kỷ lục Việt Nam được công nhận vào top 100 món ăn, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam (2011-2016).

MẮT CÁ NGỪ TIÊM THUỐC BÁC

Là món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng duyên hải. Mắt cá ngừ đại dương được chưng cách thủy cùng với các vị thuốc bắc, tạo nên món ăn rất ngon và bổ dưỡng. Món ăn đã được Tổ chức Kỷ lục Việt Nam công nhận vào Top 100 món ăn, ẩm thực, đặc sản tiêu biểu của Việt Nam (2017).

SẦU RIÊNG ĐẮK LẮK

Đặc sản Sầu riêng Đắk Lắk nổi tiếng với cơm vàng, hạt lép, đặc trưng và thơm ngon béo ngậy khó quên từ vùng đất đỏ bazan Tây Nguyên. Không những thế, Đắk Lắk còn rất nhiều món ăn đặc sản mang đậm hương vị của vùng Tây Nguyên Đại Ngàn và duyên hải Nam Trung Bộ như: Canh thụt, Cà đắng, Măng khô, Thịt nai khô, Mật ong hoa cà phê, Lẩu rau rừng, Ốc nhảy Sông Cầu, Gỏi cá Mai, Sò huyết Ô Loan... Đặc biệt các món ăn đặc sản đã từng lọt vào danh sách "Top 100 món ăn đặc sản Việt Nam" (giai đoạn 2011 - 2016) do tổ chức Kỷ lục Việt Nam (VietKings) công bố như: Bún đỏ, Gỏi củ DON, Bánh ướt thịt nướng, Cá ngừ đại dương, Gà nướng Sông Cầu, Bò một nắng Sơn Hà, Sâm Bố Chính.