Ngày 19/11, Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột tổ chức khai giảng khóa học“Chế biến cà phê nhân chất lượng cao” trong niên vụ 2025-2026 nhằm nâng cao chất lượng cà phê nhân, thúc đẩy sản xuất bền vững và đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường cà phê đặc sản.

Chương trình được Hiệp hội phối hợp tổ chức cùng các đơn vị hội viên tại Đắk Lắk (Aeroco Coffee Farm, Hạt Ngọc tây Nguyên Coffee Farm) và Gia Lai (TamBa Coffee Farm).

Học viên thực hành khóa học “Chế biến cà phê nhân chất lượng cao” niên vụ 2025-2026

Theo lãnh đạo Hiệp hội Cà phê Buôn Ma Thuột, khóa học sẽ trang bị nền tảng và kiến thức chuyên sâu về toàn bộ quy trình chế biến cà phê nhân chất lượng cao: thu hái – chế biến – lên men – phơi – bảo quản. Hướng dẫn thực hành các phương pháp chế biến đặc sản: Wash, Honey, Natural, tạo ra hương vị đặc trưng, nâng cao giá trị nông sản. Giúp học viên nắm bắt kỹ thuật kiểm soát lên men phù hợp điều kiện khí hậu và vi sinh bản địa nhằm đảm bảo tính ổn định và chất lượng cảm quan theo tiêu chuẩn quốc tế.

Lịch đào tạo cụ thể: đợt 1 từ ngày 19-22/11/2025 tại Aeroco Coffee Farm, 161 tổ 6, TDP Cao Thành, phường Ea Kao, Đắk Lắk; đợt 2 từ ngày 15-28/11/2025 tại Hạt Ngọc Tây Nguyên Farm, thôn Hiệp Hòa, xã Ea M’roh, Đắk Lắk; đợt 3 từ ngày 1-4-12/2025 tại Trang trại cà phê Tamba, huyện Chư Păh, tỉnh Gia Lai. Quy mô mỗi khóa 15 – 20 học viên, Giảng viên Chuyên gia Lê Trung Hưng trực tiếp hướng dẫn.

Học viên tham gia sẽ được đào tạo lý thuyết kết hợp thực hành chuyên sâu, bao gồm: Cấu tạo hạt cà phê, tiêu chuẩn thu hái – phân loại nguyên liệu và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng cà phê nhân; Chế biến ướt (Wash) từ bán ướt, lên men ngắn đến lên men hai lần hoặc lên men trong trái; Chế biến Honey: Honey trắng – vàng – đỏ – đen, cùng phương pháp Honey lên men vi sinh, xu hướng nổi bật trong cà phê đặc sản; Chế biến Natural: Phơi chậm truyền thống, lên men trong quả và lên men vi sinh, giúp tạo nên hương vị độc đáo và đa tầng; Thực hành từng mẻ cà phê ngay tại trang trại; kiểm soát lên men, độ ẩm, chất lượng; phân tích cảm quan theo chuẩn quốc tế.

Các khóa học “Chế biến cà phê nhân chất lượng cao” là hoạt động trọng tâm trong chiến lược nâng cao chất lượng cà phê Việt Nam, góp phần thúc đẩy giá trị cà phê đặc sản và nâng cao năng lực chế biến tại khu vực Tây Nguyên.