Sáng 28/8, Hiệp hội cà phê Buôn Ma Thuột phối hợp với Trường D’codes Coffee Lab & Camplus Vietnam khai mạc khóa học “rang cà phê” cho các đơn vị kinh doanh chế biến cà phê trên địa bàn tỉnh.

Chuyên gia trình bày tại khóa học “rang cà phê”

Theo đó, từ ngày 28 – 31/8/2023, các học viên được trang bị kiến thức đánh giá chất lượng cà phê nhân xanh đặc sản và các tiêu chí lựa chọn nguyên liệu; Nguyên lý hoạt động của máy rang và các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm sau khi rang; Thực hành rang; cách ghi chếp sổ nhật ký rang và xây dựng hồ sơ rang; Kiểm soát chất lượng của từng mẻ rang, thử nếm, nhận biết lỗi; Quy định và tiêu chuẩn nhà xưởng; Phân loại từng dòng sản phẩm phù hợp với thị trường/nhóm khách hàng; Tổ chức làm bài kiểm tra, Cấp chứng nhận hoàn thành khóa học.

Các học viên tham dự khóa học

Hiệp Hội Cà phê Buôn Ma Thuột cho biết, thông qua khóa học nhằm phổ biến và cập nhật kiến thức từ cơ bản đến nâng cao trong rang, xay cà phê theo tiêu chí của SCA cho các nhà rang cà phê. Bổ trợ những kiến thức về thử nếm cà phê; đánh giá chất lượng cà phê nhân xanh; tiêu chuẩn về máy móc và nhà xưởng; định hướng thị trường cà phê rang xay.